À propos des protéines de riz

- May 28, 2020-

La protéine de riz est principalement composée d'albumine, de globuline, de protéine soluble dans l'alcool et de glutéline. La lie de riz est principalement constituée de protéines d'endosperme, qui sont composées d'albumine (4% ~ 9%), de globuline soluble dans le sel (10% ~ 11%), de glutenine soluble dans l'alcool (3%) et de glutenine soluble dans les alcalis (66% ~ 78%).