Fonction anti-cancer de la protéine de riz

- Jun 24, 2020-

Molita et al. A montré que le poids de la tumeur induite par le DMBA était inférieur à celui induit par la caséine chez la souris femelle, et l'isolat de protéine de riz avait l'effet de la cancérogenèse induite par le DMBA. De plus, l'isolat de protéines de riz a un effet préventif quotidien sur le cancer du sein induit par des produits chimiques chez le rat. La protéine fonctionnelle de protéine de riz a des propriétés physiques et chimiques dans le processus de transformation des aliments, de cuisson, de stockage et de vente. Il a des propriétés physiques et chimiques sous l'effet de facteurs environnementaux, ce qui est appelé protéine fonctionnelle. Ces propriétés physiques et chimiques se réfèrent souvent à la capacité de rétention d'eau, à la propriété moussante, à la propriété émulsifiante et à la propriété agglomérante des protéines. Les propriétés du gel, des fibres et du film sont également considérées comme les propriétés fonctionnelles des protéines. Ce sont des propriétés physicochimiques affectées par d'autres substances coexistantes telles que l'eau, le sel, le sucre, les matières grasses et la saveur.