Application de glucose liquide

- Mar 05, 2020-

I. Application dans les bonbons Le glucose liquide a une douceur douce et modérée, une bonne anti-cristallisation, une résistance à l'oxydation, une viscosité modérée, une bonne stabilité chimique et est largement utilisé dans l'industrie des bonbons. Deuxièmement, le glucose liquide a une viscosité élevée. Il peut être utilisé dans les fruits en conserve, les boissons aux fruits et le sirop comestible pour améliorer la consistance et la palatabilité du produit. 3. Le glucose liquide a une hygroscopicité élevée. Il est utilisé dans le fudge, le pain et les pâtisseries pour garder le produit doux, améliorer le goût du produit et prolonger la durée de conservation. Quatrièmement, le glucose liquide présente les avantages de l'anti-cristallisation et du bas point de congélation. Il est utilisé dans la production de boissons froides pour améliorer le goût du produit et la qualité du produit. 5. En raison de la pression osmotique élevée du glucose liquide et de la douceur élevée, il est utilisé comme édulcorant dans les fruits en conserve, les confitures, les confitures, les jus de fruits en conserve et les aliments crémeux. Il présente les avantages d'une longue durée de conservation et d'un changement de goût du produit difficile. Application de glucose liquide dans les aliments cuits au four: le glucose liquide a de bonnes propriétés réductrices, une faible stabilité chimique dans des conditions neutres et alcalines, se décompose facilement pour former des substances colorées lors du chauffage et est également facile à coke avec des substances contenant de l'azote protéique Il produit du jaune brunâtre caramel et a une saveur unique. En raison de sa teneur élevée en sucre fermentescible, il est bénéfique pour la fermentation des aliments dans l'industrie de la boulangerie. Le glucose liquide a une absorption d'humidité et une rétention d'humidité plus élevées, ce qui peut garder les aliments cuits à une teneur en humidité constante, douce et délicieuse. Dans le processus d'application du glucose liquide, il a des fonctions et des utilisations similaires à celles du sirop à haute teneur en maltose et peut être formulé selon les exigences du client (la teneur en maltose du glucose liquide est d'environ 10% à 30%).