Brève introduction des protéines de riz

- May 28, 2020-

Dans les protéines de céréales, les BV et PV des protéines de riz sont plus élevés que les autres protéines. La protéine de riz a un équilibre raisonnable de composition en acides aminés et une teneur élevée en acides aminés, ce qui est incomparable aux autres protéines végétales. La protéine de riz est reconnue comme de haute qualité

La protéine alimentaire est conforme au modèle idéal recommandé par l'OMS / FAO. La valeur biologique de la protéine de riz est très élevée et sa valeur nutritionnelle est élevée, ce qui peut être comparé aux œufs, au lait et au bœuf. De plus, la protéine de riz est une protéine faiblement antigénique, qui ne produit pas de réactions allergiques, et est très bénéfique pour la production d'aliments pour nourrissons. La protéine de riz a non seulement une fonction nutritionnelle unique, mais a également d'autres fonctions de soins de santé. Des études récentes ont montré que la protéine de riz peut réduire le cholestérol sérique

Le riz, la lie de riz, le son de riz et d'autres matières premières peuvent être utilisés pour préparer des protéines de riz. Autour du développement et de l'utilisation des protéines de riz, les chercheurs ont proposé diverses méthodes de préparation, notamment l'extraction par solvant, l'extraction enzymatique, l'extraction alcaline, l'extraction acide, l'extraction physique et l'extraction complexe.