Développement et utilisation de la protéine de riz

- Jul 30, 2018-

Peptide bioactif de la protéine de riz Un peptide actif de l'oryzatensine a été isolé et purifié à partir d'hydrolysat de trypsine d'albumine de riz. Sa séquence en acides aminés était la suivante: Gly – Tyr – Rro – Met – Tyr – Pro – Leu – Pro – Arg, ce qui a provoqué la contraction de l'iléon chez des cobayes. Activité anti-morphine et immunomodulatrice. La protéine de riz contient un grand nombre d'acides aminés hydrophobes. La protéase appropriée située au point spécifique de l'hydrolyse enzymatique contiendra l'extrémité C en tant que fragment peptidique hydrophobe d'acide aminé, c'est-à-dire fragment de peptide actif ACE (enzyme de conversion de l'angiotensine). .

L'inhibiteur de l'ECA est un médicament principal pour le traitement de l'hypertension. Le peptide actif hydrolysé par la protéine de riz a une grande sécurité et ne présente aucun effet secondaire.

Suppléments nutritionnels Pour les diarrhées sensibles chez les nourrissons, la protéine de riz est largement utilisée dans le développement de la farine de riz pour nourrissons hypoallergénique à haute teneur en protéines en raison de sa faible antigénicité et de sa nature nutritionnelle. Protéine de riz sans gluten, adaptée à l'intolérance au blé, aux allergies et à la maladie cœliaque dans la population.

Le concentré de protéines de riz peut également être utilisé pour réduire l'apport en protéines normal ou altérer la digestion des protéines pour compléter les aliments, maintenir l'équilibre en azote, mais également en tant que traitement adjuvant diurétique sous pression, ulcère peptique et traumatisme.

Additifs alimentaires Les propriétés de solubilité, moussantes et émulsifiantes de la protéine de son de riz ont été considérablement améliorées par traitement enzymatique, en particulier l'hydrolyse modérée et la réaction à l'ammoniac de la protéine de son de riz avec endonucléase et excision protéase, les produits d'hydrolyse de protéine à longueur de chaîne peptidique modérée et caractéristiques fonctionnelles ont été obtenus, la solubilité de la protéine de son de riz a été améliorée et d’autres propriétés fonctionnelles ont pu être utilisées comme émulsifiant alimentaire,

Agent moussant, fortifiant nutritionnel.

Film comestible

Aux États-Unis, le centre de recherche du sud de la Louisiane a mis au point un certain film comestible résistant à la traction et à la vapeur d'eau contenant un concentré de protéine de riz et une liaison au polysaccharide pullulane, qui peut être utilisé comme support d'arômes et additifs nutritionnels ou comme isolateur de séparation , protection et anticorrosion.

Aliments protéinés de riz Les sous-produits d'amidon de riz peuvent être utilisés comme poudre de protéines de riz de qualité alimentaire. Ses composants nutritionnels riches pour le bétail et la volaille ont pour fonction de promouvoir la résistance aux maladies et peuvent améliorer le taux d'utilisation des aliments. C'est un excellent additif dans l'industrie des aliments pour animaux.