Sirop de glucose

- Mar 05, 2020-

Le sirop de glucose est une sorte de sirop d'amidon produit à partir d'amidon comme matière première sous l'action d'enzymes ou d'acides. Les principaux ingrédients sont le glucose, le maltose, le maltotriose, le maltotétraose et les tétrasaccharides. Aussi appelé glucose liquide, sirop de glucose. Également connu sous le nom de dextrose. Un monosaccharide, un hexose contenant des groupes aldéhyde. L'état solide est constitué de cristaux blancs, légèrement sucrés dans l'eau et optiquement actifs. Sa solution aqueuse a la rotation optique vers la droite.