glycogène

- Dec 19, 2019-

Le glycogène est similaire à l'amylopectine, sauf qu'il a un degré de ramification plus élevé, avec une branche pour quatre résidus de glucose. La structure plus serrée et une meilleure adaptation à sa fonction de stockage est une raison importante pour laquelle les animaux l'utilisent comme une forme de stockage d'énergie. L'autre raison est qu'il contient un grand nombre d'extrémités non primitives qui peuvent être rapidement mobilisées pour l'hydrolyse. Le glycogène rencontre l'iode pour montrer le brun rougeâtre.