Le maltose élevé est plus stable à la chaleur et à l'acide que le sucre

- Dec 10, 2019-

Le maltose élevé est plus stable à la chaleur et à l'acide que le sucre, il peut donc être utilisé comme édulcorant des aliments transformés à chaud et des aliments acides. Dans le processus de transformation des aliments, la meilleure saveur et couleur peuvent être obtenues en ajustant les conditions de chauffage et en ajoutant du temps. Le maltose élevé est une sorte de sucre adapté à la fabrication de lingots à basse pression, qui n'est pas facile à casser en raison de l'influence de la pression et de l'humidité de la fabrication des lingots.