Pression osmotique élevée

- Oct 21, 2019-

La différence de concentration de substances provoque une pression osmotique. La pression osmotique du sucre est liée à la taille moléculaire de la substance, c'est-à-dire qu'elle est liée au poids moléculaire. La pression osmotique élevée et le disaccharide (comme le saccharose) sont les principaux composants du sirop de fructose. Une pression osmotique élevée peut également inhiber la croissance microbienne et ainsi conserver les aliments, donc un sirop de maïs à haute teneur en fructose pour la conservation des aliments, plus favorable que le saccharose.