Introduction à la protéine de riz

- Jul 03, 2018-

Dans les protéines de céréales, les prix biologiques des protéines de riz (BV) et des protéines (PV) sont supérieurs à ceux des autres protéines. La composition en acides aminés de la protéine de riz présente un équilibre raisonnable et sa teneur en acides aminés est élevée, ce qui est incomparable avec les autres protéines végétales. La protéine de riz est reconnue comme une protéine alimentaire de haute qualité, conformément au modèle idéal recommandé par l'OMS / FAO. Le prix biologique de la protéine de riz est très élevé, sa valeur nutritionnelle est élevée, comparable aux œufs, au lait et au bœuf. En outre, la protéine de riz est une faible protéine anti-prototype, ne produira pas de réactions allergiques, car la production d'aliments pour nourrissons est très bénéfique. La protéine de riz a non seulement une fonction nutritionnelle unique, mais également une autre fonction de soins de santé.

Des études récentes ont montré que les protéines de riz peuvent réduire la quantité de cholestérol sérique.

Le riz, le riz, le son de riz et d'autres matières premières peuvent être utilisés pour préparer la protéine de riz, autour du développement et de l'utilisation de la protéine de riz, les chercheurs ont mis en avant diverses méthodes de préparation, principalement: extraction au solvant, extraction enzymatique, extraction alcaline, extraction acide , extraction physique et méthode d’extraction composée. Jusqu'en 2007, l'apport national en protéines de riz pures est généralement de qualité alimentaire (teneur généralement inférieure ou égale à 65%), de qualité alimentaire (teneur d'environ 80%) et de peptide de protéine de riz (tous solubles dans l'eau, teneur en peptide de 70-90%, qualité).

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