maltose

- Mar 25, 2020-

Il s'agit d'un disaccharide composé de deux glucose monomoléculaires, qui a une faible douceur et une stabilité thermique supérieure à celle du glucose. Le glucose et d'autres oligosaccharides peuvent être obtenus par une réaction d'oxydation et peuvent également être convertis en maltitol et alcool de glucose. La température du sucre bouilli au maltose était de 155 ° C. Il est plus chaud que le sucre ordinaire.