Les oligosaccharides ne peuvent pas être détruits par l'acide gastrique

- Nov 19, 2019-

Les oligosaccharides ne peuvent pas être détruits par l'acide gastrique ni décomposés par les enzymes digestives. Mais il peut être transformé en acides gras à chaîne courte et en acide lactique par fermentation bactérienne dans l'intestin. Selon la façon dont la fermentation se produit dans le côlon et l'état d'absorption, ces glucides fermentescibles, qui ne sont pas directement absorbés, produisent entre 0 et 2,5 calories par gramme. Cependant, l'activité physiologique des oligosaccharides a fait l'objet d'une plus grande attention.