Sur le sirop de fructooligosaccharide

- May 23, 2020-

L'oligofructose est également appelé oligofructose ou oligosaccharide trisaccharide de saccharose. L'oligofructose existe généralement dans de nombreux fruits et légumes. Le trisaccharide de bagasse, le tétrasaccharide de bagasse et le pentasaccharide de bagasse, qui sont synthétisés par une liaison glycosidique β - (1 → 2) et 1 à 3 molécules de fructose, appartiennent à l'hétérooligosaccharide à chaîne droite composé de fructose et de glucose. La formule moléculaire est gf-fn (n=1, 2, 3, G est le glucose, f est le fructose).


Il est fait de saccharose par la fructosyltransférase, une technologie de bio-ingénierie moderne. L'oligofructose produit par des méthodes naturelles et enzymatiques est presque à chaîne droite. En tant que sucre non réducteur, le fructooligosaccharide est similaire au saccharose en ce qui concerne la viscosité, l'activité de l'eau, la rétention d'humidité, la stabilité thermique et l'aptitude au traitement dans des conditions acides. Les experts ont unanimement souligné que l'indigestibilité du fructooligosaccharide et son effet nourrissant sur les bifidobactéries sont principalement supportés par les fructooligosaccharides de faible poids moléculaire. Par conséquent, plus la teneur en trisaccharide de la bagasse est élevée, plus l'effet sur les soins de santé du fructooligosaccharide sur les bifidobactéries est élevé, et plus la stabilité dans des conditions acides et de chauffage est élevée.


Le fructooligosaccharide a les caractéristiques d'une fonction de soins de santé définie et d'excellents ingrédients alimentaires. Avec sa faible valeur calorifique, sans carie, favorisant la prolifération des bifidobactéries, abaissant la glycémie, améliorant les lipides sériques, favorisant l'absorption des oligo-éléments et d'autres excellentes fonctions physiologiques.