Préparation du sirop de fructose

- Jun 14, 2020-

L’amidon, le saccharose, le topinambour et la pomme sont les principales matières premières pour la production industrielle de sirop de fructose élevé.

(1) Production de sirop de fructose à haute teneur en amidon

L’amidon de maïs est la matière première de fécule la plus utilisée pour produire du sirop de fructose élevé au pays et à l’étranger, parmi lesquels l’amylopectine représente 80% du total, et le reste sont de l’amylose. L’ensemble du processus de production de sirop de fructose élevé à partir de l’amidon de maïs peut être grossièrement divisé en mélange d’amidon, dextrine obtenue par α - liquéfaction amylase, glucose obtenu par la saccharification de glucoamylase, une partie du glucose converti en fructose par glucoisomerase, et 42% sirop de fructose élevé obtenu.

(2) Production de sirop de fructose à haute teneur en fructose à partir de saccharose

Pour préparer le sirop de fructose élevé à partir de saccharose, il est nécessaire d’hydrolyser le saccharose en un mélange de glucose et de fructose. Il existe trois façons d’hydrolyser le saccharose : l’hydrolyse de l’acide liquide, l’hydrolyse enzymatique et l’hydrolyse de l’acide solide. Le sirop de fructose élevé peut être obtenu en isomérisant la solution de sucre hydrolysé avec l’isomère de glucose. Il y a eu beaucoup de rapports au sujet de la préparation du sirop de fructose élevé par le saccharose au pays et à l’étranger.

(3) Production de sirop de fructose à haute teneur en fructose à base de topinambour

L’inuline, également connue sous le nom d’inuline, est riche en tubercules frais de topinambour. Sauf à la fin de la chaîne droite de l’inuline, il est composé de D-fructose. Par conséquent, le sirop de fructose élevé avec la teneur en fructose plus de 70% peut être obtenu par hydrolyse d’une étape sous la catalyse de l’acide ou de l’enzyme. Le taux d’hydrolyse acide de l’inuline est supérieur à 90% par des expériences.

(4) Production de sirop de fructose élevé à partir d’Apple

La pomme fraîche est riche en fructose, glucose et saccharose. La technologie de production de sirop de fructose élevé à base d’Apple a été appliquée à la pratique industrielle. Les étapes de base du processus peuvent être résumées comme suit : décoloration et désacidification du jus de pomme, hydrolyse enzymatique du saccharose, séparation du fructose et isomérisation du glucose. Toutefois, en raison du coût élevé de l’utilisation de la pomme comme matière première, le développement ultérieur de cette méthode a été considérablement limité.