Etude sur la composition du fructose oligosaccharide

- Nov 01, 2018-

Les effets prolifératifs de trois types de fructose d'ail et de Fructanes d'ail (GF1, GF2, GF3) sur neuf souches de Lactobacillus présentant différents degrés de polymérisation ont été étudiés par des expériences in vitro. L'expérience de fermentation in vitro de Lactobacillus a été réalisée avec du fructose d'ail comme seule source de carbone et comparée à deux probiotiques du commerce, le fructose Fructo-oligos aecharides (FOS) et le Chrysanthemum (Inulin), le pH et les probiotiques d'un bouillon de fermentation prébiotique de 48h La valeur de l'indice (PI) est utilisée comme indice d'évaluation pour évaluer l'effet d'élément bénéfique du fructose à l'ail. Les résultats ont montré que la valeur de PI de GF1 pour neuf souches de Lactobacillus atteignait 0. Plus de 6, et le pH du bouillon de fermentation présente un déclin significatif, supérieur à celui de FOS et Inulin, alors que la valeur de PI et de la baisse de pH du bouillon de fermentation GF2 et GF3 est essentiellement les mêmes que FOS et Inulin, indiquant que trois types de fructose à l'ail ont un certain effet bénéfique sur les éléments, et plus le degré de polymérisation est faible, plus la fonction probiotique est forte. Les résultats ont également montré que les valeurs d'IP de cinq types de fructose (GF, FOS, Inuline) étaient égales à 0. Plus de 6 et le même type de fermentation produisaient une grande quantité d'acide lactique, démontrant ainsi son utilisation de la prolifération du fructose et de la production d'acide. la capacité est importante.

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