La stabilité d'émulsification du haut maltose est excellente

- Jan 17, 2020-

Comparé à d'autres sucres tels que la dextrine, le maltose élevé a une excellente stabilité d'émulsification et convient au lingot à basse pression. En tirant parti de ces propriétés, une teneur élevée en maltose peut être utilisée comme matière première sucrée pour les aliments contenant plus de graisse