La douceur du sirop de maïs riche en fructose

- Nov 02, 2019-

La douceur du sirop de fructose est proche de celle du saccharose de même concentration, et la saveur est similaire à celle du jus naturel. En revanche, lorsque le sirop de fructose est inférieur à 40 ℃, il a les caractéristiques du froid et du sucré. Le sirop de fructose remplace complètement le saccharose, et sa douceur est d'environ 90% de celle du saccharose de la même concentration. En remplaçant partiellement le saccharose, la douceur totale est toujours la même que celle du saccharose de la même concentration en raison de l'effet synergique du fructose, du glucose et de la douceur du saccharose.