L'utilisation de la pulpe de maltose

- Jun 15, 2018-

Largement utilisé dans les confiseries, les boissons froides, les produits laitiers, la bière, la gelée, les produits de boulangerie, les condiments, les préparations à base d'enzymes, les plats cuisinés, les produits à base de viande et d'autres industries.

Faible absorption d'humidité et propriétés hydratantes élevées, douceur douce et modérée, bonne résistance à la cristallisation, résistance à l'oxydation, viscosité modérée, bonne stabilité chimique, caractéristiques de point de congélation bas, ainsi dans l'industrie de la confiserie, des boissons froides et des produits laitiers. L’utilisation de la pâte à haute teneur en maltose est essentielle dans l’industrie alimentaire, et le rôle de la pâte à haute teneur en maltose dans les aliments est souvent reconnu comme édulcorant, mais les édulcorants ne sont que l’une des fonctions principales; la pâte à haute teneur en maltose peut également être utilisée , conservateurs et ainsi de suite. Le maltose à haute teneur en goût est doux et sucré. Il peut remplacer une partie du sucre, maintenir les aliments bas et sucrés ou encore être utilisé avec du sucre pour prolonger la durée de conservation des aliments en augmentant la concentration. Une teneur élevée en maltose a une excellente fonction de prévention du vieillissement de l'amidon, peut jouer un rôle dans les aliments à base d'amidon tels que les biscuits, les aliments spongiformes et a un effet plus significatif dans les environnements à basse température et de congélation, permettant ainsi de conserver le goût des aliments réfrigérés et surgelés. Le maltose élevé ne change pas la nature en raison des changements de température et d'humidité, il peut donc être utilisé pour fabriquer une variété d'aliments en poudre difficiles à absorber l'humidité. En outre, en raison de ses bonnes propriétés hydratantes et empêchant le vieillissement de l'amidon, peut prolonger la durée de conservation des aliments. High Maltose a des propriétés stables de chaleur et d'acide que le sucre, il convient donc comme édulcorant pour les aliments transformés à chaud et les aliments acides. Teneur élevée en maltose dans le traitement des aliments, vous pouvez ajuster les conditions de chauffage et ajouter une période de temps pour que les aliments présentent les meilleurs arômes et couleurs Le maltose élevé est une sorte de sucre qui convient aux lingots à basse pression, qui est moins affecté par la pression et l'humidité du lingot et qui n'est pas facile à craquer. En conséquence, il peut être utilisé comme excipient lorsque vous frappez directement des lingots. Le point de fusion du maltose élevé est d'environ 110 ° C, ce qui est inférieur à celui du sucre. Son point de fusion bas peut être utilisé comme agent brillant sur la surface de la nourriture et comme adhésif pour les ornements comestibles. Et peut maintenir l'activité de l'humidité des aliments et d'autres propriétés de la base inchangée. Une teneur élevée en maltose peut améliorer le pigment, en particulier le pigment rouge des fraises, de sorte que le pigment puisse conserver une bonne stabilité. Afin de garantir la couleur éclatante de la confiture et de la gelée de fraises, en raison de son faible pouvoir sucrant, le produit a le meilleur goût. Les performances de rétention d'huile du maltose élevé sont inférieures à celles de la dextrine, mais supérieures à celles du glucose. En outre, par rapport à d'autres sucres tels que la dextrine, la stabilité d'émulsification élevée du maltose est excellente et convient aux lingots à basse pression. En utilisant ces propriétés, le maltose peut être utilisé comme matière première dans les aliments riches en huile.

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