Application de protéines de riz et de ses produits peptidiques dans les boissons solides

- Jan 12, 2021-

1. État actuel de l’industrie des boissons solides protéiques


La sécurité alimentaire doit d’abord être autosuffisante. Il est important d’utiliser pleinement la transformation du grain. Par exemple, pour la transformation profonde du riz cassé, 10 % du riz cassé est utilisé dans le processus de production céréalière. La plupart de ce riz cassé a été utilisé pour faire du vin, des aliments pour animaux, du sirop, le riz cassé peut-il être utilisé pour la transformation profonde et l’application complète? Il y a deux composants dans le traitement profond du riz, de l’amidon et des protéines. L’amidon représente 90% du riz et 10% est une protéine. Il est d’une grande importance de séparer l’amidon et les protéines dans le riz et de les utiliser séparément.


Les boissons solides protéiques sont divisées en trois catégories : boissons protéinées végétales, boissons protéinées animales et boissons protéinées composées, le tout avec des définitions claires. Il peut être vu à partir de la définition qu’ils sont tous traités en fonction de la composition des matières premières. Les boissons aux protéines végétales sont des boissons laitées à base de noix végétales et de pâte comme matières premières, transformées et mélangées, puis autoclavées ou emballées de façon aseptique. Au cours du processus de production, l’entreprise a enrichi les boissons solides, en particulier le marché des boissons protéiques solides, et a apporté une contribution énorme. L’état actuel des boissons solides est le suivante : la teneur globale en protéines est relativement faible, la teneur nutritionnelle est insuffisante et la qualité inégale, ce qui est un phénomène courant.


Nous analysons pourquoi le thé au lait terminal et la poudre de remplacement de repas sont si chauds maintenant? La raison principale est que la demande des consommateurs est beaucoup plus rapide que la transformation ou la mise à niveau de notre entreprise. L’état actuel du thé au lait et de la poudre de remplacement de repas montre qu’il est non seulement délicieux, mais peut également être ajusté et composé beaucoup, avec le bon goût et la nutrition riche. Du point de vue du mélange nutritionnel, il existe certaines exigences techniques pour l’ajout d’ingrédients nutritionnels. Par conséquent, la poudre de substitut de repas actuelle et le thé au lait sont des produits nutritionnels relativement nouveaux, mais l’entreprise n’a pas eu le temps de se transformer. Dans le passé, nous avons dit que la nourriture est de l’âge de la nourriture et des vêtements à l’âge de la santé, et même il ya une ambiance agréable en elle. Nous pensons que le temps est très long, mais en fait, le temps est très court. Les consommateurs nous ont fait part de nouveaux besoins. Les consommateurs demandent des produits personnalisés au lieu de produire des produits basés sur la composition des matières premières.


2. Principales matières premières et manifestations


À l’heure actuelle, il existe de nombreuses matières premières principales dans les boissons solides protéiques, comme le soja, la pulpe de noix de coco, l’amande, le noyau de noix, le noyau d’arachide, etc. dans les boissons protéinées végétales; viande, poisson, œufs, lait, etc. dans les boissons protéinées animales; Ces matières premières sont également utilisées dans les boissons protéiques composites.


La protéine est le premier nutriment parmi les sept nutriments. À l’heure actuelle, les protéines de l’industrie alimentaire sont divisées en plusieurs catégories : protéines végétales, protéines animales et nouvelles protéines. La première protéine végétale est la protéine de soja, ainsi que les protéines de blé et les protéines de pois; il convient de mentionner que les protéines de riz sont relativement petites et que la quantité totale est relativement faible, mais elle est particulièrement excellente parmi les protéines végétales. Protéines. Les protéines d’insectes, les protéines d’algues et les protéines cellulaires parmi les nouvelles protéines font toutes l’objet de recherches.


Il existe deux indicateurs principaux pour mesurer la valeur nutritionnelle des protéines, (1) la digestibilité, (2) la valeur biologique. En termes simples, les sudistes mangent du riz tous les jours, et maintenant certaines personnes peuvent ne pas manger un grain de riz pendant quelques jours. L’enveloppe de riz occupe 20% des ingrédients, suivie par le son de riz, qui contient beaucoup de vitamines, minéraux et autres ingrédients bénéfiques. Nous avons toujours encouragé tout le monde à manger du riz brun. C’est en fait un paradoxe. La plupart des nutriments sont dans le son de riz, mais il n’est pas savoureux et le goût est rugueux. La raison principale est qu’il ya de la graisse en elle, qui est facile à usure. Ce n’est pas pour une santé complète. Si vous ne l’enlevez pas, il y a un paradoxe entre manger du riz brun et manger du riz blanc. Chacun a ses propres avantages et inconvénients. Si vous voulez manger du riz brun, vous devez accepter le goût et le protéger. Si vous mangez du riz blanc, vous perdrez ces facteurs sains, donc vous devez l’analyser fondamentalement. Lequel est bon, nous ne pouvons pas dire que le riz brun est bon ou le riz blanc est bon. Le riz blanc contient principalement de l’amidon de riz et des protéines. L’amidon de riz est le plus petit amidon parmi tous les amidons de grain. Il a un large éventail de propriétés d’application et a un goût lisse. Il est progressivement utilisé comme un substitut de graisse par de nombreuses entreprises ou marques.


3. Caractéristiques d’application des protéines de riz et des peptides


À l’heure actuelle, grâce à une technologie brevetée spécifique, nous avons extrait et raffiné des protéines de riz pour obtenir des protéines de riz de qualité alimentaire de haute pureté et des peptides protéiques de riz. Il a une étiquette nutritionnelle élevée: (1) Faible allergène, le riz est le seul grain qui peut être exempté des expériences allergènes dans le monde; (2) Végétarien; (3) Haute BCAA; (4) Non OGM; (5) Pas d’hormones; (6) Aucun résidu de solvant; (7) Faible purine.


Par conséquent, les produits à base de riz peuvent être utilisés dans les produits pour les nourrissons et les jeunes enfants. Par exemple, les céréales utilisées lorsqu’un enfant est sevré sont du riz. Les enfants étrangers mangent également des nouilles de riz de cette façon. C’est le problème des allergènes. L’amidon et les protéines du riz sont particulièrement adaptés aux produits infantiles. En outre, la valeur nutritionnelle est très élevée, conformément au modèle recommandé par l’OMS/FAO. Faible purine est de répondre aux besoins contemporains et de former la différenciation du marché. Du point de vue de la valeur biologique et des indicateurs nutritionnels, la valeur biologique des protéines de riz est comparable à celle des crevettes et du bœuf, et est la plus élevée parmi les protéines végétales. Bien sûr, les peptides protéiques de riz peuvent répondre aux exigences de base des peptides actifs. Selon des expériences animales, les peptides de protéine de riz ont les fonctions de l’anti-fatigue, de la protection du foie, de l’aide à l’abaissement de la glycémie et de l’amélioration de l’immunité. Fondamentalement, une personne de 60 kg peut prendre 3 à 5 grammes par jour. Il peut y avoir des signes évidents.