Prix biologique élevé des protéines de riz

- Jan 19, 2021-

La composition en acides aminés des protéines de riz est raisonnablement équilibrée, ce qui est très proche du modèle idéal recommandé par l’OMS/FAO. Il est riche en acides aminés essentiels de l’organisme, en particulier la teneur en lysine est plus élevé que d’autres céréales. Comparé à la protéine idéale, il contient légèrement insuffisant la lysine, l’isoleucine, et la thréonine, mais comparé à la protéine de blé, en plus de moins d’isoleucine, ses divers acides aminés essentiels sont relativement riches et ont la valeur nutritive élevée Il est proche de la protéine idéale en raison de la protéine de blé. La valeur biologique (BV) des protéines de riz est de 77, ce qui se classe non seulement au premier rang des diverses cultures vivrières (y compris le soja), mais peut également être comparée au poisson blanc (valeur biologique de 76), à la crevette (valeur biologique de 77) et au bœuf (valeur biologique de 77). Prix 69) est comparable.