Introduction au fructose

- May 05, 2018-

Le fructose contient 6 atomes de carbone, est aussi un monosaccharide, est l'isomère du glucose, on le trouve dans un grand nombre d'états libres dans le jus de pulpe de fruit et le miel, le fructose peut également être combiné au glucose pour produire du saccharose. Le fructose pur est un cristal incolore, le point de fusion est de 103 ~ 105, il n’est pas facile à cristalliser, généralement un liquide visqueux, soluble dans l’eau, l’éthanol et l’éther. Le D-fructose est le monosaccharide le plus doux.

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