Faible antigénicité des protéines de riz

- Jan 19, 2021-

La valeur de la protéine de riz se reflète principalement dans sa faible antigénicité, aucune interférence pigmentaire, goût doux et non irritant et haute valeur nutritive. La faible antigénicité des protéines de riz est une caractéristique importante qui la distingue des autres protéines végétales. De nombreuses protéines végétales contiennent des facteurs antinutrit nutritionnels. Par exemple, le soja et les arachides contiennent des inhibiteurs de la trypsine et des lectines nocifs pour le corps. Le soja contient également des facteurs de flatulence (comme le raffinose, la stachyose, etc.). Les facteurs antinutrit nutritionnels contenus dans certaines matières premières protéiques animales, comme la β-lactoglobuline et une certaine ovalbumine, peuvent provoquer des réactions allergiques ou toxiques chez les utilisateurs, en particulier les nouveau-nés qui sont extrêmement sensibles à cela. La protéine de riz ne contient pas de facteurs allergènes similaires et est sûre et fiable. Par conséquent, le riz est le seul grain qui peut éviter les expériences d’allergie.