Low Poly Fructose

- Sep 21, 2019-

Le fructose-oligosaccharide, également appelé oligosaccharide de fruit de la canne à sucre, est un mélange de trisaccharide de fruit de canne à sucre, de tétrasaccharide de fruit de canne à sucre et de pentasaccharide de fruit de canne à sucre obtenu par la combinaison de 1 ~ 3 groupes fructosyle et du groupe fructosyle dans le saccharose via le bêta ( 2-1) liaison glycoside. Il y a environ 60 à 70 grammes d'inuline dans 100 grammes de topinambour sec et épais. L'inuline est un fructane lié par une chaîne bêta-2, 1-glycoside linéaire avec un groupe saccharose terminal. Par conséquent, en utilisant la poudre d'artichaut de Jérusalem comme matière première, l'oligosaccharide pourrait être obtenu par hydrolyse avec de l'endulinucléase d'inuline.