Etat physique du miel

- Feb 05, 2018-

Le miel a deux états physiques différents à température et pression normales, à savoir liquide et cristallin (que le miel soit stocké dans le nid ou séparé du nid). Le miel liquide consiste également à séparer le miel de la ruche et à toujours conserver un liquide visqueux transparent ou translucide. Cependant, la plupart des variétés de miel sont placées dans un état cristallin après avoir été laissées pendant un certain temps, en particulier lorsque la température est basse, de sorte que le miel est appelé miel cristallin.

La cristallisation est due au fait que le glucose contenu dans le miel a la propriété d'être facilement cristallisé, de sorte que le miel cristallin ne réduit pas sa valeur nutritive ni la nature des aliments naturels et constitue un phénomène purement physique.

Le miel cristallisé peut être divisé en cristaux à gros grains, en cristaux à grains fins et en cristaux graisseux en raison de la taille différente des cristaux. Cristaux à gros grains avec des particules cristallines supérieures à 0,5 µm de diamètre; cristaux à petits grains dont le diamètre des particules est inférieur à 0,5 µm; Les particules de cristal sont petites, il semble que homogène, appelé cristal gras ou cristal huileux.

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