Technologie de production de sirop

- May 28, 2020-

Il existe trois méthodes : méthode acide, méthode enzymatique et méthode enzymatique acide.

Différents processus ont une douceur différente, la viscosité, l’épaississement, la rétention d’humidité, l’hygroscopicité, la pression osmotique, la stabilité des couleurs, la coke, la réductibilité et la fermentabilité. Quel que soit le processus qui est un processus complexe d’hydrolyse. Il y a trois réactions principales dans le processus d’hydrolyse d’amidon : premièrement, l’hydrolyse au glucose ; deuxièmement, l’hydrolyse du glucose et de la recombine à l’isomaltose et à d’autres sucres complexes; troisièmement, la décomposition du glucose pour produire des pigments acides 5-hydrocarbures-méthylglyoxal et propioniques.

Hydrolyse acide pliable

Il y a de l’acide chlorhydrique et de l’acide oxalique, parmi lesquels l’acide chlorhydrique a une grande capacité à hydrolyser l’amidon, mais l’hydrolyse acide manque de spécificité. En même temps, il y a des réactions complexes. Plus la température est élevée, plus les réactions sont complexes, plus les substances colorées sont colorées, plus la couleur est foncée, plus l’acide est utilisé, plus il faut neutraliser les alcalins et plus les cendres sont produites.

Hydrolyse enzymatique pliable

Il a une grande spécificité, moins de sous-produits, une grande pureté et une couleur de sucre clair. En conséquence, la consommation de processus de purification et d’agent de purification est réduite. Par rapport à la méthode acide, il peut transformer solide avec une forte concentration, améliorer l’efficacité, réduire les pertes et réduire les coûts. L’alcool de la mère peut également être utilisé. En outre, il peut être effectué sous la température et la pression normales, et l’équipement et le processus sont relativement simples.

Méthode enzymatique folate

Le taux d’alimentation est de 18 ~ 20bx °, ce qui est deux fois celui de la méthode acide. Il peut économiser des coûts et réduire le temps. La valeur (taux de saccharification) peut atteindre 96%, la pureté est élevée, la couleur de la solution de sucre est légère, il est facile de se cristalliser et de précipiter. La quantité d’acide utilisée n’est que de 20% de celle de la méthode acide, et la qualité du produit est élevée.