Sirop d'amidon

- Oct 10, 2019-

Le sirop d’amidon est un liquide visqueux à base d’amidon hydrolysé et décoloré.


Amidon chauffant au bain-marie et agitation constante, pâte d’amidon progressivement gélatinisée, gélatinisée à 70 ~ 80 avec alpha-amylase agitant constamment pour le rendre liquide, filtre à enzyme, refroidissement du filtrat et saccharifiant à 60 ~ 65 saccharification au bain-marie à température constante. Mélange de sucre, principalement de maltose, de glucose, d’oligosaccharides, de dextrines et d’autres monosaccharides et oligosaccharides.