Processus de fabrication du sirop

- Jan 09, 2018-

Différents processus, tels que le sucré, la viscosité de la colle, l’épaississement, la rétention d’humidité, l’absorption d’humidité, la pression osmotique, la stabilité de la couleur, la cokéfaction, la réduction, la fermentation sont différents, quel que soit le procédé complexe d’hydrolyse.

Le processus d'hydrolyse de l'amidon entraîne trois réactions principales: une hydrolyse en glucose, une hydrolyse en glucose, puis une nouvelle composition en maltose et en sucres composés différents, et la troisième en décomposition du glucose pour produire un 5-hydrocarbure. le méthyl aldéhyde et les pigments acides propioniques acides.

Hydrolyse acide

Il existe de l'acide chlorhydrique, l'acide oxalique, dans lequel la capacité en amidon de l'hydrolyse de l'acide chlorhydrique est élevée, mais le manque de spécificité de l'hydrolyse acide produit simultanément une réaction composée, plus la température est élevée, plus la réaction est complexe, plus la formation de substances, la profondeur de la couleur, l'utilisation de plus d'acide, la nécessité de grandes quantités d'alcali, résultant en plus de cendres.

Hydrolyse enzymatique

Avec un degré de spécificité élevé, moins de sous-produits, une pureté élevée, une teneur en sucre légère qui réduit le processus de purification et la quantité d'agent de purification, par rapport au procédé à l'acide, peut transformer une concentration plus élevée en solides, améliorer l'efficacité, réduire les pertes, Pour réduire les coûts, la liqueur mère obtenue peut également être utilisée et, dans les conditions normales de température et de pression, le processus d’équipement est relativement simple.

Méthode enzymatique

Alimentation 18 ~ 20Bx °, deux fois plus que la méthode acide, réduction des coûts, réduction de la durée, valeur DE (taux de saccharification) jusqu'à 96%, grande pureté, légère couleur de sucre, précipitation par cristallisation facile, moins d'acide, seulement 20% de la méthode acide , haute qualité de produit.

Les produits de sirop dus à l'hydrolyse de l'amidon, par conséquent, la vitesse d'hydrolyse de l'amidon, le degré d'hydrolyse, la liquéfaction, la saccharification, la purification, la cristallisation, les matières premières d'amidon, l'efficacité catalytique et les performances des équipements de traitement, etc., peuvent affecter la qualité de la solution de sucre d'amidon. Différentes variétés d'amidon, différentes structures chimiques ont également des effets différents sur la liquéfaction. Les protéines, les graisses, les cendres et d’autres impuretés contenues dans l’amidon peuvent affecter l’efficacité catalytique et réduire la concentration efficace de l’acide, en particulier les substances azotées contenues dans l’amidon ont une influence évidente sur la stabilité thermique. La décomposition thermique du sulfate d'ammonium produit de l'azote et du carboxyméthyle furfural, qui peuvent produire un grand nombre de substances colorées et une cokéfaction rapide. L'acide phytique dans le maïs consomme une partie de l'acide. En bref, quelle que soit la méthode de liquéfaction, il existe des granules d’amidon insolubles. Ce granule d’amidon peut former des complexes avec de la graisse, une structure en spirale, difficile à hydrolyser, réduisant le taux de saccharification.

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