Les propriétés froides et sucrées du fructose

- Dec 04, 2019-

La douceur du fructose est étroitement liée à la température. Plus la température est inférieure à 40 ℃, plus la douceur du fructose est élevée, jusqu'à 1,73 fois celle du saccharose. La raison pour laquelle il fait froid et sucré est que le fructose a deux configurations moléculaires; Le fructose de type 2 et de type 2, de type 2 est 3 fois plus sucré que le fructose de type 2, et à basse température, une partie du fructose de type 2 est convertie en fructose, augmentant la douceur.


En raison de cette caractéristique. Le sirop de maïs riche en fructose convient aux boissons fraîches et autres boissons froides, telles que les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, les boissons pour sportifs, les sucettes glacées, les glaces, etc.