Le concept de sirop de glucose

- Jul 30, 2020-

Le sirop de glucose est une sorte de sirop d’amidon produit par l’action de l’enzyme ou de l’acide avec l’amidon comme matière première. Ses principaux ingrédients sont le glucose, le maltose, le maltotrisaccharide, le maltotrisaccharide, le maltotrisaccharide et plus que le tétrasaccharide. Aussi connu sous le nom de glucose liquide, sirop de glucose.


Aussi connu sous le nom de dextrose. Monosaccharide contenant un groupe d’aldéhyde. L’état solide est le cristal blanc, soluble dans l’eau légèrement douce, a la rotation optique, sa rotation aqueuse de solution vers la droite. On le trouve largement dans les organismes vivants, il est un constituant de certaines disaccharides (comme le saccharose, le maltose, etc.) et les polysaccharides (comme l’amidon, la cellulose, etc.). Le sirop de glucose a été produit par hydrolyse de l’amidon et du glucose a été produit par enzymologie microbienne dans les années 1960. Il s’agit d’une innovation majeure qui présente des avantages évidents par rapport à l’hydrolyse acide. Dans la production de matières premières n’ont pas à affiner, n’ont pas besoin de résister à l’acide, l’équipement de pression, et pas de liquide de sucre amer, à haut rendement de sucre. Dans l’industrie alimentaire, le glucose peut être traité par isomérase pour produire du fructose, en particulier le SHTF, qui contient 42% de fructose et a la même douceur que le saccharose. Il est devenu un produit important dans l’industrie sucrière.