La principale utilisation du sirop de maltose de qualité alimentaire

- Jul 01, 2019-

Le sirop à haute teneur en maltose est largement utilisé dans les médicaments et les aliments diététiques, ainsi que dans les boissons froides et les produits de boulangerie. La faible pression osmotique du maltose élevé peut être utilisée à la place du glucose pour la perfusion des patients, et la perfusion intraveineuse de maltose pur est difficile à provoquer une augmentation de la glycémie. Parce que le sirop de maltose peut pénétrer dans le corps du fœtus, il peut être utilisé pendant la grossesse chez la femme enceinte. En médecine traditionnelle chinoise, le sirop à haute teneur en maltose peut constituer les poumons, permettant de traiter les douleurs abdominales, la sécheresse des poumons et la toux. Le sirop de maltose est fabriqué à partir d'amidon de haute qualité, liquéfié, saccharifié, décoloré, filtré et raffiné. Il utilise le maltose comme composant principal.

Le maltose est un disaccharide formé par la liaison de deux unités de glucose par une liaison α-1,4 glycosidique, également appelée maltobiose. Il existe deux isomères dus à la position du groupe hydroxyle en C1, qui sont respectivement les isomères α et β. Selon la fraction massique différente du maltose, le sirop de maltose peut être divisé en sirop de maltose ordinaire, sirop à haute teneur en maltose et sirop à teneur ultra-élevée en maltose. Le sirop de maltose dont la teneur en maltose est égale ou inférieure à 60% est du sirop de maltose ordinaire, la fraction massique de maltose se situant entre 60% et 70%, appelée sirop à haute teneur en maltose. Il est largement utilisé dans les bonbons, les boissons froides, les produits laitiers, la bière, la gelée, les produits de boulangerie, les condiments, les préparations enzymatiques, les plats cuisinés, les produits à base de viande et autres industries.