Quelle est la différence entre l'oligosaccharide de fructose et le sirop de fructose

- Sep 21, 2019-

Le fructose-oligosaccharide, également appelé oligosaccharide de fruit de la canne à sucre, est un mélange de trisaccharide de fruit de canne à sucre, de tétrasaccharide de fruit de canne à sucre et de pentasaccharide de fruit de canne à sucre obtenu par la combinaison de 1 ~ 3 groupes fructosyle et du groupe fructosyle dans le saccharose via le bêta ( 2-1) liaison glycoside. Il y a environ 60 à 70 grammes d'inuline dans 100 grammes de topinambour sec et épais. L'inuline est un fructane lié par une chaîne bêta-2, 1-glycoside linéaire avec un groupe saccharose terminal. Par conséquent, en utilisant la poudre d'artichaut de Jérusalem comme matière première, l'oligosaccharide pourrait être obtenu par hydrolyse avec de l'endulinucléase d'inuline.


Le sirop à haute teneur en fructose est principalement composé de glucose et de fructose. Selon la teneur en fructose, le sirop de fructose est divisé en trois catégories: la première génération de sirop de fructose (type F42) contient 42% de fructose; Le sirop de deuxième génération à haute teneur en fructose (F55) contient 55% de fructose. Le sirop de troisième génération à haute teneur en fructose (F90) contient 90% de fructose. La douceur du sirop à haute teneur en fructose est positivement corrélée à la teneur en fructose.