Sirop à taux de glucose élevé

Notre glucose est fabriqué à partir d'amidon de haute qualité utilisant la technologie des enzymes. C'est un sucre d'amidon mélangé sans gluten qui contient du glucose, du maltose, du maltotriose, du maltotétraose, etc. La teneur en maltose est inférieure à 50%.
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1. Description

Notre glucose est fabriqué à partir d'amidon de haute qualité utilisant la technologie des enzymes. C'est un sucre d'amidon mélangé sans gluten qui contient du glucose, du maltose, du maltotriose, du maltotétraose, etc. La teneur en maltose est inférieure à 50%. Il présente de nombreux avantages, tels qu'une douceur modérée faible, une anti-cristallisation, un point de congélation bas et une pression osmotique élevée.

Le glucose liquide est principalement utilisé dans les aliments préparés commercialement comme épaississant, édulcorant et pour ses propriétés de rétention de l'humidité (humectant) qui maintiennent les aliments humides et aident à conserver la fraîcheur. Le terme plus général de sirop de glucose est souvent utilisé comme synonyme de sirop de maïs, étant donné que le premier est fabriqué à partir d'amidon de maïs.
Techniquement, le sirop de glucose est un hydrolysat d'amidon liquide constitué de mono-, di et saccharides supérieurs, et peut être fabriqué à partir de toute source d'amidon; le blé, le riz et les pommes de terre sont les sources les plus courantes.

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