Sirop de maltose de qualité alimentaire

Introduction Le sirop de maltose est fabriqué à partir d'amidon de maïs de haute qualité utilisant la technologie enzymatique. C'est un sucre d'amidon mélangé qui contient du glucose, du maltose, du maltotriose, du maltotétraose, etc. La teneur en maltose est supérieure à 50%. Il présente de nombreux avantages tels qu'un bonbon modéré, ...
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Produit de détail

introduction
Le sirop de maltose est fabriqué à partir d’amidon de maïs de haute qualité utilisant la technologie enzymatique. C'est un sucre d'amidon mélangé qui contient du glucose, du maltose, du maltotriose, du maltotétraose, etc. La teneur en maltose est supérieure à 50%. Il présente de nombreux avantages, notamment une teneur en sucre modérée faible, une anticristallisation, un point de congélation bas et une pression osmotique élevée.

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Nom du produit

Sirop de maltose

Ingrédients principaux

Maltose, glucose

Formule moléculaire

C 12 H 22 O 11 (maltose), C 6 H 12 O 6 (glucose)

Matière première

Amidon de maïs sans OGM


  2. spécification

Apparence

Liquide transparent épais, sans impuretés visibles.

Odeur

Avec une odeur particulière de maltose

Goût

Doux sucré, sans saveur particulière

Couleur

Clair, incolore ou jaune clair

Température d'infusionºC

> 140

Équivalent en dextrose (DE)%

42 ~ 55

pH

4.0 ~ 6.0

Sec solide%

≥75

Teneur en maltose%

≥50

Transmission

≥98%

Chroma (HaZen)

≤15

Sulfate De Cendres (%)

≤0,3

Dioxyde de soufre (mg / kg)

≤40

Protéines (%)

≤0,1

Arsenic (As) (mg / kg)

≤1,0

Plomb (Pb) (mg / kg)

≤0,5

Population de bactéries (pcs / g)

≤2000

Bacilles Coliformes (NPP / 100g)

≤30

Salmonella

Négatif

    
3. Caractéristiques
1). Cool et transparent, doux doux, bon goût, absorbé par la digestion du corps humain, c’est une sorte de trophisme doux.
2) La douceur du sirop de maltose représente environ 40% du saccharose et 60% du glucose.
3) Stable à haute température et dans des conditions acides, convient particulièrement au bonbon. Également stable en performance chimique, bas en point de congélation et haut en point d'ébullition.
4) Viscosité unique dans les aliments et les boissons, pouvant être utilisée comme agent modificateur.
5) Ses qualités hygroscopiques et sa nature non cristallisante aident les produits finis à rester doux et à prolonger leur durée de vie, tout en préservant l’eau.
6) Le maltose a une meilleure résistance à l'oxydation, il peut donc diminuer ou même remplacer les antioxydants dans les produits.
7). Le sirop de maltose à haute teneur en dextrose et à haute teneur en solides présente une pression osmotique modérée et inhibe la détérioration microbienne.

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4. application
1). Industrie de la bière
Il peut améliorer le taux d'utilisation de l'équipement de saccharification et de fermentation, ainsi que de la matière première, en partie en remplacement du grain. Il peut également augmenter la résistance à l'oxydation pour augmenter la stabilité de la bière. Appliquer pour la bière à haute concentration brassera sa saveur plus fraîche et fraîche.
2) Confiserie
En comparant avec le sucre de canne, l’utilisation du sirop de maltose dans la fabrication des bonbons aidera à empêcher la cristallisation du sucre, à augmenter la transparence et à diminuer la viscosité et la douceur. En confiserie, les bonbons durs sont entièrement fabriqués à partir de sirop de maltose, sans addition de sucre de canne.
3) Industrie des boissons froides et des snacks
Car il présente des avantages de point de congélation bas et d'anti-cristallisation, il peut considérablement améliorer le goût et la qualité des produits. Par exemple, dans la crème glacée, le sirop de maltose empêche non seulement la cristallisation du saccharose, mais confère également une texture plus lisse.
4) Boulangerie
Le maltose peut améliorer la plasticité, la viscosité et la résistance à la chaleur de la pâte, améliorer sa qualité, donner aux boulangeries un aspect charnu et lisse, une texture douce et régulière. C'est également un modificateur naturel du pain, un humectant et un antioxydant, ainsi qu'un conservateur pour sa pression osmotique élevée qui peut inhiber la détérioration microbienne.
5) Produit de viande
En tant qu’édulcorant, il peut remplacer en partie le sucre de canne et aider à conserver l’eau, à améliorer le goût et à prolonger la durée de conservation.
6) Produit de confiture et de gelée
Dans la confiture et la gelée, le maltose est utilisé comme édulcorant, épaississant et agent de remplissage. Il peut être utilisé pour contrôler la viscosité et la douceur.
7). Industrie du caoutchouc
Dans l'industrie du caoutchouc, le maltose est ajouté au produit de noir de carbone pour remplacer la lignine en tant qu'adhésif, car sa teneur en cendres est inférieure à celle de la lignine.
8). Industrie pharmaceutique
Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme base pour diverses formulations liquides, telles que les toniques, les élixirs, les sirops pour la toux, etc. Il a une douceur modérée, préférable au sucre excessif. En outre, il a l'avantage de ne pas cristalliser lorsqu'il est stocké.
 
Pour ses caractéristiques, le sirop de maltose est largement utilisé dans les bonbons, les aliments surgelés, les boissons, la bière, le vin jaune, le ratafee, la gelée, les aliments cuits au four, les fruits en conserve, les condiments, les légumes évaporés, le zymin, les médicaments, la viande, etc.

 


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